Nodino di maiale in padella, come cuocerlo senza seccarlo
10 novembre 2026
Scopri come cuocere il nodino di maiale in padella senza seccarlo: consigli su spessore, temperatura al cuore e riposo.
Categoria Tagli di Maiale
Conoscere i tagli del maiale
I tagli del maiale cambiano per consistenza, quantità di grasso e uso in cucina. Nei nostri articoli passiamo dalle caratteristiche di spalla, lonza e pancetta alla scelta dei pezzi per arrosti, cotture lente o preparazioni quotidiane. Parliamo anche delle differenze tra i tagli e dei metodi di cottura più adatti a ciascuno.
Lonza e arista, che differenza c’è davvero?
5 novembre 2026
Lonza e arista indicano sempre lo stesso taglio? Scopri cosa cambia tra ossa, grasso e lavorazione e quale scegliere per arrosti o fettine.
Ossibuchi di maiale, come cuocerli teneri e saporiti
4 novembre 2026
Gli ossibuchi di maiale diventano teneri con una brasatura paziente. Scopri quale taglio chiedere, come cuocerli e quale vino usare.
Lonza di maiale, che taglio è e come si usa in cucina
25 ottobre 2026
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Tracchiulelle, cosa sono e come sceglierle per ogni cottura
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Scopri che cosa sono le tracchiulelle e quali costine scegliere per ragù, griglia o forno. Leggi i consigli per orientarti al banco.