IL MAIALE 2005-2006
La Squadra
Dissezione quarti
Il Disosso
L'Impasto
Si Insacca
I salami
L'Affumicatura
Sutrio in Carnia (Udine)
La Stagionatura
La 'vecchia' squadra
Le nuove FotoGallery
Con il disosso si iniziano le operazioni di selezione dei diversi tagli di carne.
Ogni taglio avrà la propria destinazione: salame, cotechino (musetto), salsiccia, sanguinaccio, pancetta, ossocollo.
