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Dopo una settimana di affumicatura abbiamo riportato a casa i nostri salami, cotechini, ....
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I nostri insaccati sono stati sistemati per la stagionatura in un'ottima cantina, ricavata sotto terra, con il pavimento in mattoni forati che poggiano direttamente sul terreno.
La temperatura e l'umidità della cantina sono costanti sia d'inverno che d'estate, con una buona areazione. |
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