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Cevapcici
Tecnologia
di preparazione.
Le carni di maiale, manzo e agnello vengono macinate e condite.
Si insaccano poi in budello naturale e si consumano fresche.
Composizione:
a) Materia prima: carni di maiale, manzo, agnello.
b) Coadiuvanti tecnologici: sale, pepe, peperoncino.
Area di produzione.
Province di Gorizia e Trieste.
Fonte:
Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR, 1989-1995
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