Costine di maiale in forno Polenta e radicchio Salame fresco con aceto e cipolla Maialino alle erbe Stinco di maiale alla birra Bocconcini di maiale Lombata di maiale al forno Spalla di maiale al forno Filetto di maiale alla Grappa Arrosto di maiale al latte Carrè di maiale al forno Salsicce alle mele Arista di maiale alla carpigiana Braciolette di maiale con la "panuntella" Cinghiale alle "cartofiche" Costolette di maiale Fagioli al forno alla Bostoniana Fegatini di maiale con peperoni Fegatini e salsiccia Filetto di maiale marinato Lampascioni a la suzizza Stinco di maiale alla birra Salsicce in agrodolce La Lucanica Lucaniche al forno

Lampascioni con la sauzizza.   Preparazione Far soffriggere per 10 minuti con poco olio, timo e lauro, delle belle salsicce sbriciolate (in Lucania SAUZIZZE, a Rionero in particolare SAVZIZZE!) Aggiungere i lampascioni tagliati a spicchi. Cuocere fin quando il tutto è ben cotto (sic), scolarlo del grasso che si è raccolto, e servirlo caldo. Vino d'accompagno: Barbera d'annata. Presentata da: Antonio Innocenti.