Ingredienti per 4 persone

600 g di filetto di maiale,
100 g di mirtilli rossi,
sale, pepe,
olio extra vergine d'oliva,
vino bianco q.b.,
porto q.b.,
4 fette di pancetta stesa cruda.

Preparazione

Curare e lardellare il filetto di maiale quindi, in una padella, farlo rosolare con olio d'oliva, sale, pepe, erbe aromatiche, uno spicchio d'aglio.
Bagnare con il vino bianco e il Porto e quindi, a cottura quasi ultimata, aggiungere i mirtilli rossi.
A parte lessare la zucca (tenuta per una notte in pressione perché scoli l'acqua) quindi frullarla con uova, sale e panna fresca.
Cucinare il composto al vapore o in forno a 160 gradi per 15 minuti nei classici savarin (stampo a ciambella) imburrati.